「コルテッツァチーズケーキ」って知っていますか?
東京の「ガーデン&クラフツ」という生パスタ専門店が作る、スペインバスク風チーズケーキです。
イタリアンのお店が作るバスク風チーズケーキがいったいどんな味なのか?
「気になる!」ということで、今回は「コルテッツァチーズケーキ」の口コミ記事を紹介していきます。
「コルテッツァチーズケーキ」って?
東京都立川市にある「Garden and Craftsーガーデン&クラフツー」。
厳選素材を扱った良質な生パスタを提供する一軒家のカフェ。
そうです。ケーキ専門店ではないのです。
なら、なぜイタリアンのお店のチーズケーキなのか?
このお店のシェフが「ワインに合うケーキ」を探していた時に、スペインのバルで出会ったチーズケーキにインスピレーションを受けたとのこと。
確か、「GAZTA」、「BELTZ」のシェフもそうでしたね。
正直「スペインのバルのチーズケーキどれだけ美味しいの⁈」と気になります。 一度はスペインのバル、行ってみたいものです。
そんな「ガーデン&クラフツ」が作るチーズケーキは、「Tarta de queso Corteza」。それが「コルテッツァチーズケーキ」。
スペイン語で「こんがり焼けたチーズケーキ」だそうです。
こちらは上述の通り、スペインバスク風チーズケーキ。
表面はこんがり、中はトロっとした食感を意識したチーズケーキとのこと。
東京の店頭で買うか、お店の公式サイトからお取り寄せできます。
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「コルテッツァチーズケーキ」は厳選された食材を使用。
濃厚な黄身が特徴の新潟県の「思い出たまご」、ヨーロッパから取り寄せたチーズなどを贅沢に使用して作られています。
さらに、化学調味料、人工甘味料、香料、着色料、保存料等、不使用という無添加のチーズケーキ。
小麦粉、バター、マーガリン、ショートニングなども使わないシンプルな原材料だけで作られます。
「それでおいしいチーズケーキができるの?」と思うかもしれませんが、詳細は以下でレビューしていきます。
「コルテッツァチーズケーキ」の実食レビュー
しっかりとカバーされて届くので、崩れる心配なしです。
表面はこんがり焼き色がついています。
サイズは4号約12㎝。重さは約430g。
わりとズッシリとした印象。
✔ いざ実食
濃厚な生地がギッシリ詰まっていますね。
10時間解凍したんですが、やや半解凍状態でした。
なので、思ったよりもすこし滑らかさを感じられなかったです。
チーズと卵がメインに使われているので、卵本来の味を良く感じられるような味わいでした。
そして、おすすめの食べ方でもある「トースターで軽く焼く」という方法。
トースターがないので、オーブンで3~4分ほど焼いてみました。
チーズのこんがりとした香り。
中のチーズがとろけて崩れそう。
チーズケーキを焼いて食べるのは珍しいので、ワクワクしましたね。
まずは、そのとろける食感。
口の中でシュワシュワっと溶けていくような口当たりでした。
そして、温めることで、甘さよりもチーズの酸味が引き立つような感じ。
卵感もより一層豊かな味わいになっていました。
このとろけるような食感は「コルテッツァチーズケーキ」の一番のこだわりとのこと。
高温で一気に焼き上げ、香ばしい焦げ目をつける。職人の技術で、中はとろとろに仕上げました。(中略)『これ以上チーズを増やしたら、焼いても形にならない』ギリギリの分量までチーズを使っています。職人の技術がなければ、当店と同じ配合でもカスタードのようになってしまい、ケーキの形にすることができません。
公式サイトより
この食感を味わえるだけでも、一食の価値ありですね。
✔ 評価:
「コルテッツァチーズケーキ」の口コミ
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小麦粉やバター、マーガリン、添加物など不使用なので、体にやさしいという口コミがありますね。
「コルテッツァチーズケーキ」の商品概要・購入方法
価格・サイズ |
プレーン : 2,300円(税込) ショコラ : 2,500円(税込) セット(プレーン&ショコラ): 4,800円(税込) (全て4号サイズ) |
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賞味期限 | 約2~3週間(解凍後翌日中まで) |
保存方法 | 冷凍 |
お取り寄せ日数の目安 | 6日(筆者経験) |
(2020年12月18日時点の情報)
✔ 購入方法
店頭または公式サイトから購入できます。
「コルテッツァチーズケーキ」のレビュー まとめ
「コルテッツァチーズケーキ」は、とろける食感を楽しめる一品。
チーズケーキを焼いて食べたことがない方、無添加のチーズケーキが食べたい方にはおすすめです。
Vamos comer!(さあ食べましょ!)
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